置き換えメニューにも!野菜がたくさん食べられる!夏野菜の煮込み

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置き換えメニューにも!野菜がたくさん食べられる!夏野菜の煮込み

 

暑くなってくると

食べたくなるのがこれ!

夏野菜の煮込みです。

アツアツも美味しいですが

わたしはキンキンに冷やして食べるのが好き。

食欲のないとき

元気出したいとき

食べ過ぎた翌日

なんかにピッタリ。

材料切って

炒めて

煮るだけ。

簡単にできます!

 

材料はその時あった夏野菜で!

今回は

ナス

ピーマン

パプリカ 赤、黄

きゅうり

を使いましたが

その時お買い得な夏野菜を使えばいいと思います。

セロリがなかったんで入れてませんが

セロリや瓶詰めオリーブ、ズッキーニも

オススメです。

絶対欲しいのは

トマト🍅

生でもいいし

トマト缶でも手軽に美味しくできます。

ナス2本

ピーマン2個

パプリカ各1/2個

きゅうり1本

トマト缶1缶

黒酢大さじ2

きび砂糖大さじ1

オリーブオイル大さじ2から3

バジルはあれば生なければドライを適宜

塩胡椒適宜

ナスは塩水に漬けてアク抜きを。

めんどくさい人は

切ったらすぐ炒めよう!

絶対アク抜きしなくちゃいけない訳じゃないと

わたしは思ってます🤣

 

お好みで

ベーコンやウィンナーを入れてもいいし

ツナ缶やサバの水煮缶を入れても😊

 

作り方は切って炒めて煮るだけ

野菜は

一口大にカット。

乱切りにすれば良いと思います。

今回はストウブを使いましたが

厚手の鍋や

なければフライパンでも作れます。

熱した鍋にオリーブオイルを入れ

野菜を投入!

油と馴染むまで炒めていきます。

野菜たちがピカピカして

それぞれがいい匂いを出してきたら

トマト缶、バジル、黒酢、きび砂糖を加えます。

中弱火で蓋をして煮込んでいきます。

15分から20分くらい。

野菜が柔らかくなり

うまそーになったら

塩胡椒で味付け。

完成です!!✨

 

日々コツコツ野菜をチャージ!

生野菜も美味しいですが

野菜をたくさん食べられるのが

火を通した調理法。

このメニューなら

トマトの酸味でさっぱりと

野菜がたくさん食べられます。

また、作り置きもできるので

冷蔵庫に常備して

パンと一緒に食べたり

パスタに合わせても美味しい。

置き換えメニューならそのままで

好きなだけ食べても低カロリー✨

体に優しい料理ですよ。

ガーリックトーストに乗せれば

おつまみにも変身✨

お肉やお魚のソテーのソースにも。

あ、豆腐ステーキのソースも

美味しいです。

とにかくトマトが濃厚で🍅

夏野菜を堪能できます。

1日1回食べて

元気をチャージしましょ😊

あ、肌にもいいよ!!

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毎日のふつうのごはんとかおやつをアップしてます。 あとはささやかな日常の風景やつぶやきです。 いろいろあるけど毎日を面白がって生きてます。